ウツボ内臓の結果 ~ Nyosspixcid2

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特集その2 うつぼ解体新書もともと漁師料理は、ぶつ切りにして、口の中で骨を取るというワイルドな食べ方でした。うつぼが市民権を得るとともに、骨切り、骨抜き、骨をきれいに取り除く捌き方が進化してきました。うつぼのおいしさの秘密はひらめのさばき方 (ヒラメの5枚おろし) ウツボ...